Mở tủ lạnh, thứ không thể thiếu ngoài rau củ chính là trứng. Với người Việt, trứng là thực phẩm rẻ, giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và nấu được nhiều món. Đặc biệt, trứng gà được nhiều người đánh giá là có hương vị thơm ngon và thường được tích trữ ăn dần.
Nhưng nếu trong gia đình có người mỡ máu thì có nên ăn lòng đỏ trứng gà không?
Người mỡ máu có ăn được lòng đỏ trứng gà không?
Lòng đỏ trứng chứa nhiều cholesterol nhưng người mỡ máu vẫn ăn được. Nhưng điểm cần nhấn mạnh là nếu bị mỡ máu thì nên ăn lòng đỏ trứng gà có kiểm soát, kết hợp với chế độ ăn lành mạnh.
Dù vẫn ăn được lòng đỏ nhưng người mỡ máu cũng nên hạn chế, chỉ ăn không quá 3 lòng đỏ/tuần.
Thay vào đó, việc ăn trứng luộc, tách bỏ lòng đỏ, ăn lòng trắng sẽ an toàn hơn nhất là với người mỡ máu. Ăn theo cách này vưa tận dụng được protein từ trứng và duy trì cơ bắp.
Theo ThS.BS. Nguyễn Thu Yên, Phụ trách Khoa Dinh dưỡng BVĐK Đức Giang cho biết, cholesterol trong thực phẩm như trứng có tác động rất ít đến mức cholesterol trong máu.Hầu hết người khỏe mạnh có thể ăn tới bảy quả trứng mỗi tuần mà không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Mỡ máu cao có ăn được trứng gà không?
Câu trả lời là có. Nhưng cũng như lòng đỏ, ngay cả việc ăn trứng gà (bao gồm cả lòng trắng và lòng đỏ cũng cần kiểm soát lượng ăn).
Ngoài yếu tố ăn lòng trắng trứng, lòng đỏ chỉ nên ăn 2-3 cái/tuần thì có những yếu tố khác mà người trân quý sức khỏe, đặc biệt là người mỡ máu nên biết.
Cách chế biến trứng tối ưu là trứng luộc và trứng hấp
Nhiều người thích ăn trứng rán, nhưng việc thêm giàu mỡ, gia vị sẽ khiến cơ thể phải nạp thêm đáng kể cholesterol.
Nhưng thông thường việc ăn trứng luộc hoặc hấp một thời gian sẽ gây cảm giác ngán. Vậy nên nếu thực sự thèm trứng rán bạn không nên chiên hoặc ốp trứng bằng mỡ lợn mà nên dùng dầu oliu, dầu lạc...
Biết cách kết hợp trứng với rau củ, tránh ăn cùng các thực phẩm chế biến sẵn
Trong gia đình có người bị mỡ máu thì vẫn có thể bổ sung vào chế độ ăn khoảng 3-5 quả/tuần.
Nhưng bạn nên kết hợp trứng với rau xanh lá đậm (ở Việt Nam thường chiên trứng với hành hoặc rau mùi), trái cây, ngũ cốc nguyên hạt…
Lời khuyên của tôi là tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có chế độ ăn phù hợp nhất với tình trạng sức khỏe trong lần thăm khám tới đây.
Điểm quan trọng nhất là người mỡ máu nên hạn chế ăn trứng với những thực phẩm chế biến sẵn (như xúc xích, thịt xông khói).
Việc kết hợp thực phẩm chế biến sẵn với trứng tuy tạo cảm giác ngon miệng hơn nhưng sẽ tạo "gánh nặng" cho mạch máu, theo chuyên gia còn làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch.
Khi ăn trứng, điều quan trọng là phải loại bỏ thực phẩm ăn kèm như bánh mì trắng, bơ, muối và/hoặc các loại thịt chế biến sẵn như thịt xông khói hoặc xúc xích, vì chúng không tốt cho tim mạch.
Theo nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ (AJCN) cho thấy, những người ăn trứng kèm thực phẩm chế biến sẵn có nguy cơ cao hơn 27% mắc bệnh tim so với người ăn trứng cùng rau củ.
Mỡ máu có ăn được trứng vịt lộn không?
Ăn trứng có tốt cho sức khỏe không?
Có, ăn trứng rất tốt cho sức khỏe. Trứng gà là nguồn cung cấp protein và các chất dinh dưỡng khác với giá cả phải chăng.
Trứng còn chứa các chất dinh dưỡng khác như carotenoid, vitamin D, B12, selen và choline.
Khi ăn trứng, điều quan trọng là phải loại bỏ thực phẩm ăn kèm như bánh mì trắng, bơ, muối và/hoặc các loại thịt chế biến sẵn như thịt xông khói hoặc xúc xích, vì chúng không tốt cho tim mạch.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng mức tiêu thụ trứng này thậm chí có thể giúp ngăn ngừa một số loại đột quỵ và một bệnh về mắt nghiêm trọng gọi là thoái hóa điểm vàng có thể dẫn đến mù lòa.
Các chuyên gia y tế hiện nay khuyên nên ăn càng ít cholesterol càng tốt, với mục tiêu giữ lượng tiêu thụ dưới 300 miligam (mg) mỗi ngày. Một quả trứng lớn chứa khoảng 186 mg cholesterol, tất cả đều nằm trong lòng đỏ.
Nếu bạn thích ăn trứng nhưng không muốn nạp cholesterol, hãy chỉ dùng lòng trắng trứng. Lòng trắng trứng không chứa cholesterol nhưng vẫn chứa protein.
Vậy có thể ăn bao nhiêu quả trứng?
Theo nghiên cứu "Trứng và tim mạch" , quan điểm của Tổ chức Tim mạch New Zealand là những người có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn có thể ăn tối đa 6 quả trứng mỗi tuần như một phần của chế độ ăn tốt cho tim mạch.
- Đối với đa số người khỏe mạnh, trứng có thể được đưa vào chế độ ăn uống tốt cho tim mạch.
- Nếu thường xuyên ăn trứng nên tăng cường ăn rau, thực phẩm theo mùa tránh những thực phẩm chế biến sẵn.
Theo khuyến nghị của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), người bị mỡ máu cao không nên tiêu thụ quá 200mg cholesterol/ngày.
Một quả trứng chứa khoảng 186mg cholesterol, nếu ăn quá nhiều sẽ dễ dàng vượt mức cho phép, làm tăng nguy cơ rối loạn lipid máu.
Theo nghiên cứu của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH), người tiêu thụ hơn 7 quả trứng/tuần có nguy cơ cao hơn về rối loạn chuyển hóa lipid, đặc biệt là những người có lối sống ít vận động.
Nếu đã ăn trứng trong ngày, cần hạn chế các thực phẩm giàu cholesterol khác như nội tạng động vật, hải sản giàu cholesterol (tôm, cua).
Kết hợp trứng với chế độ ăn nhiều rau xanh, thực phẩm giàu omega-3 như cá hồi để cân bằng dinh dưỡng.
Trứng hấp kết hợp với yến mạch và hạt chia, trứng luộc ăn kèm cá hồi và rau củ.
Cách làm trứng ngâm tương
Nhà có người mỡ máu, đây là cách tôi làm món trứng ngâm tương để ăn vừa đỡ ngán, người già hay trẻ nhỏ đều dùng được:
- Để làm trứng ngâm tương cần, tôi luộc 6 phút 15 giây. Để lòng đào được dẻo hơn thì chúng mình luộc 7 phút là vừa.
- Tặng mọi người bí quyết làm trứng ngâm tương có lòng đào ngon:
Đâu tiên đun nước bằng ấm siêu tốc. Trong lúc chờ nước sôi ta xếp trứng vào nồi, thêm chút giấm và muối để dù trứng luộc lòng đào thì vẫn dễ bóc.
Nước sôi, ta đổ nước vào nồi bật bếp và tính thời gian theo sở thích ăn trứng của từng người.
Trong lúc chờ trứng luộc thì ta lấy thau nước đá. Đồng hồ keng keng thì vớt trứng bỏ thẳng vào thau nước lạnh đã chuẩn bị.
* Thông tin trên chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa. Người bệnh cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi áp dụng
Bạn vẫn còn băn khoăn về trứng và cholesterol? Hãy cùng chia sẻ với Sống Hay bên dưới nhé
Nguồn tham khảo: mayoclinic, heartfoundation
