Rau khoai lang là món ăn quen thuộc trên nhiều bàn ăn gia đình. Bác sĩ tại Bệnh viện Đa khoa Đài Bắc, chỉ ra rằng đây là loại rau càng được tìm hiểu càng thấy nhiều điều thú vị.
Tác dụng của rau lang
Bác sĩ Trương Gia Minh chỉ ra rằng lá khoai lang hỗ trợ ổn định đường huyết, bảo vệ hệ tim mạch, phòng ngừa ung thư, bảo vệ mắt và bảo vệ da. Có thể nói rau khoai lang là một siêu phẩm.
Vị này còn cho biết nghiên cứu chỉ ra rằng các axit caffeoquinic (như axit chlorogen) có nhiều trong lá khoai rất tốt cho tiêu hóa.
Ngoài việc cung cấp GLP-1, rau khoai lang còn chứa nhiều phân tử nhỏ có lợi cho sức khỏe, như sau:
- Anthocyanin: Giúp chống lại các cơ chế tự nhiên, làm chậm quá trình lão hóa và ổn định mạch máu cũng như não tín hiệu thần kinh.
- Axit chlorogen và axit dicaffeoylquinic: chất chống oxy hóa, hạn chế sự phát triển của khối u và chống viêm.
- Protein dự trữ trong khoai lang: Đây là loại protein chỉ có trong khoai lang, có tiềm năng chống ung thư, chống căng thẳng và ức chế hoạt động của enzyme khối u.
- Lutein và beta-carotene: bảo vệ mắt, tăng cường miễn dịch, bảo vệ da và niêm mạc đường hô hấp.
- Các chất khoáng như kali, khoáng, sắt và canxi: hỗ trợ truyền cơ và thần kinh, tạo máu và ổn định xương.
- Hỗ trợ tiêu hóa và hấp thụ.
Bác sĩ Trương Gia Minh cho biết các thành phần này làm cho lá khoai lang trở thành một loại rau giàu dinh dưỡng với các đặc tính chống glycation, hỗ trợ phòng ngừa ung thư, bảo vệ tim mạch, bảo vệ gan, bảo vệ mắt và chống lão hóa.
Nên ăn rau khoai lang vào mùa hè
- Khi trời nóng bức, ăn rau khoai lang có tác dụng thanh nhiệt, làm mát cơ thể từ bên trong. Đông y ghi nhận, rau lang có tính bình, vị ngọt, không độc, có tác dụng bổ hư tổn, ích khí lực, kiện tỳ vị.
- Mùa hè cũng là thời kỳ cơ thể dễ mất nước (tiết chủ yếu qua đường mồ hôi và tập luyện thể thao). Việc bổ sung ăn lá khoai lang giúp cung cấp lượng chất xơ dồi dào làm mềm phân và từ đó ngăn ngừa táo bón cực kỳ hiệu quả.
- Khi bước vào hè cũng là thiên đường của những loại hoa quả có nhiều đường như (vải, nhãn). Ăn rau lang sẽ hỗ trợ giảm lượng đường hấp thụ vào trong máu.
- Ngoài ra, các chất chống oxy hóa và flavonoid trong rau lang giúp giảm bớt lượng cholesterol xấu (LDL) và ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bảo vệ hệ tim mạch dưới áp lực của thời tiết nóng bức khiến nhịp tim thường xuyên tăng cao.
Món rau lang xào tỏi được nhiều người yêu thích.
Lưu ý khi ăn rau khoai lang
Dù là một loại rau tốt cho cơ thể, giàu chất sơ nhưng khi ăn cũng cần chú ý tránh ăn sống. Ngoài ra, không ăn rau lang lúc đói, tránh bị hạ đường huyết.
- Để nâng cao hiệu quả khi ăn rau lang theo Theo BSCKII. Trần Hương Lan, Giám đốc Chuyên môn Trung tâm Nghiên cứu và Ứng dụng Thuốc dân tộc chi nhánh TP. HCM nên vắt thêm ít chanh vào nước canh điều này giúp cho món ăn trở nên ngon miệng, giúp kích thích gan tiết mật tốt hơn, tăng khả năng tiêu hóa chất béo và đào thải độc tố.
- Rau lang thường dùng để xào tỏi. Nhưng nếu thích ăn ít dầu mỡ bạn có thể chuyển sang luộc hoặc làm rau lang luộc trộn nộm sẽ dễ ăn hơn.
Bản thân là người viết báo chí, tôi đã đọc rất nhiều bài về lợi ích của rau lang. Thông tin bài viết trên đây càng khẳng định tuyệt vời cho những loại rau cũng được ví như một "vị thuốc quanh ta".
Rau lang có thể rẻ, rễ mua nhưng giá trị của nó không "rẻ chút nào". Ngày mai, tôi sẽ ăn rau lang xào tỏi.
Còn bạn, có ý tưởng gì về cách chế biến món ngon từ rau lang hãy chia sẻ với Sống hay nhé!
Nguồn tham khảo: Theo China, Suckhoe&doisong
* Thông tin trong bài mang tính tham khảo và biện pháp hỗ trợ, không thể thay thế thuốc điều trị và phác đồ y khoa hiện đại.
