Mực là một trong những loại hải sản được yêu thích. Việc sơ chế mực cũng rất đơn giản, chế biến cũng dễ (luộc, hấp, xào)...
Thế nhưng điều nhiều người thắc mắc bên trong con mực có túi mực. Nên ăn túi mực hay bỏ là vấn đề gây nhiều tranh cãi trên mạng xã hội.
Cụ thể, một dân mạng hỏi: "Chồng em có mua được ít mực của bạn ở Quảng Ninh. Lúc nhận được mực thì anh bạn kia có bảo nhà em là mực này rửa sạch rồi trần qua nước sôi là dùng nấu ăn thôi.
Nãy giờ hai vợ chồng cứ tranh luận là có cần phải bỏ cái phần bên trong con mực kia không. Chồng em thì bảo không phải bỏ đâu vì đây là mực sữa, ăn hết được. Nhưng em bóp bên trong thấy nó đen đen, nên nghĩ là phải bỏ đi mới ăn được chứ".
Bài đăng này đã nhận về hơn 1,4 nghìn lượt thích và hàng trăm bình luận khác nhau.
Túi mực của con mực có ăn được vì những lý do dưới đây
Trọng bụng con mực có chứa túi mực, nằm ngay sau cơ quan tiêu hóa. Túi mực của mực có màu đen, hình bầu dục, bên trong có chứa chất lỏng màu đặc quánh như mực.
Thưc chất, mực này để con mực phòng vệ tự nhiên hoặc lẩn trốn trong trường hợp nguy hiểm.
Túi mực của con mực có ăn được. Bởi y học cổ truyền và cả nghiên cứu hiện đại, mực từ túi mực được quan tâm nhờ chứa melanin cùng nhiều hợp chất sinh học có hoạt tính.
Nhưng việc sử dụng cần đúng cách để đảm bảo an toàn và phát huy giá trị dinh dưỡng.
Túi mực của con mực có tác dụng gì?
Cư dân các vùng biển khi ăn mực sẽ ăn luôn túi mực, thậm chí không có túi mực là không được vì túi mực thì mát và ngon.
Nhiều dân tộc trên khắp thế giới cũng ăn túi mực, họ còn dùng túi mực để nhuộm màu thực phẩm như mỳ ý đen, cơm đen…
Nhưng ở các nhà hàng Việt Nam, túi mực thường được loại bỏ để đảm bảo độ đẹp mắt cho món ăn.
Có nhiều nghiên cứu phát hiện rằng túi mực có nhiều dưỡng như protein, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa.
Bên cạnh đó, mực còn chứa nhiều hợp chất quan trọng bao gồm melanin, enzyme, polysaccharides, catecholamine (hormone), các axit amin, như glutamate, taurine, alanine, leucine và axit aspartic và các kim loại như cadmium, chì và đồng. chất tốt cho xương, khớp, da.
Ngoài túi mực, bên trong con mực cũng có nhiều dưỡng chất, và nhiều vi sinh quý giá độc quyền của biển cả không nên rửa bỏ, do vậy mực nên ăn toàn phần.
Túi mực có khả năng kháng khuẩn và tăng cường hệ thống miễn dịch
Nghiên cứu chỉ ra rằng túi mực có đặc tính kháng khuẩn, có thể vô hiệu hóa vi khuẩn và vi rút có hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Một thành phần quan trọng trong túi mực là peptidoglycan - một hợp chất giúp tăng cường hệ miễn dịch bằng cách làm tăng sức mạnh của thành tế bào cũng như ngăn dịch từ bên ngoài xâm nhập vào tế bào.
Melanin và các vitamin A, C, E trong mực còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
Hỗ trợ sức khỏe xương khớp
Trong túi mực còn chứa mucopolysaccharide - một thuật ngữ chung để chỉ các chất như axit hyaluronic và chondroitin sulfate. Các chất này đóng vai trò quan trọng trong việc bôi trơn khớp và duy trì độ ẩm cho da, giúp da luôn mềm mại và đàn hồi.
Ăn túi mực tôt cho dạ dày, hạ huyết áp, làm đẹp da
Các nghiên cứu cho thấy mực có đặc tính chống oxy hóa mạnh. Chất chống oxy hóa là những hợp chất chống lại các phân tử có khả năng gây hại được gọi là gốc tự do. Khi nồng độ gốc tự do trong cơ thể quá cao, chúng có thể gây tổn thương tế bào và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim, ung thư và tiểu đường.
- Tăng cường sức khỏe xương khớp: Túi mực chứa nhiều canxi, phốt pho, giúp xương khớp chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương.
- Tốt cho thị lực: Cung cấp vitamin A đáng kể, giúp bảo vệ mắt, ngăn ngừa các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Ngoài ra, sản phẩm này còn chứa nhiều chất xơ, giúp tăng cường nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón.
- Nghiên cứu còn chỉ ra ăn túi mực giúp hạ huyết áp, chống viêm và tăng cường sức khỏe não bộ, tốt cho thị lực.
Khuyến cáo: Dù tốt nhưng người trưởng thành nên ăn khoảng 100g mực/ngày, với trẻ em thì ít hơn.
Tuyệt đối không dùng với khi túi mực đã bị hỏng, có mùi hôi, nấm mốc.
Người bị dị ứng với hải sản nên tránh ăn túi mực.
Cách loại bỏ túi mực ở con mực
Tại sao túi mực dù tốt nhưng nhiều người vẫn loại bỏ? Lý do là vì yếu tố thẩm mỹ. Khi nấu túi mực có thể phai ra nước dùng hoặc phai ra mồm khi c
Trong trường hợp bạn làm nhà hàng hoặc sở thích con mực phải sạch ruột, trước khi chế biến có thể tham khảo hướng dẫn từ chị Thu Nhuan:
- Mực cấp đông khô hãy rã đông tự nhiên (trong ngăn mát hoặc nhiệt độ phòng). Không ngâm vào nước vì sẽ làm mất vị ngọt của mực.
- Chuẩn bị một chiếc thìa có cán dài, nhỏ, nhẹ nhàng đưa cán thìa vào bụng mực và kéo phần dạ dày và túi mực ra.
- Sau khi làm sạch xong tất cả thì rửa sơ qua với nước rồi mang đi chế biến.
- Làm theo cách này giữ cho con mực vừa sạch, giữ được vị ngọt lại trông đẹp mắt hơn.
* Thông tin trong bài mang tính tham khảo, với người dị ứng mực không nên dùng hoặc nghe ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng.
Nguồn tham khảo: Thanhnien: Túi mực của mực nang có lợi ích gì?
Nhathuoclongchau: Túi mực của con mực có ăn được không? Giải đáp thắc mắc
