Gần đây trên các diễn đàn mạng, một số chuyên gia dinh dưỡng đặt trứng cút và trứng gà lên bàn cân. Có người còn khẳng định: "Trứng cút bé bằng ngón tay nhưng đè bẹp trứng gà về dinh dưỡng" liệu có đúng không?
Câu trả lời là: Trứng cút và trứng gà đều rất giàu dinh dưỡng. Nếu phải so sánh thì không có loại nào tuyệt đối tốt hơn, sự lựa chọn phụ thuộc vào nhu cầu sức khỏe và mục đích sử dụng của bạn .
Trứng chim cút
Trứng chim cút, có màu nâu lốm đốm và màu xanh lam. Loại trứng này có kích thước nhỏ; ba quả trứng chim cút tương đương với một quả trứng gà lớn.
Trứng chim cút chứa chất béo thiết yếu, protein chất lượng cao và các vitamin như vitamin B, sắt và riboflavin, cùng nhiều loại khác. Theo WebMD, trứng chim cút được coi là giàu chất dinh dưỡng hơn trứng gà, cung cấp lượng sắt và vitamin B12 cao hơn tính theo trọng lượng.
Chim cút cỡ tiêu chuẩn đẻ trứng nặng từ 10 đến 14 gram, trong khi chim cút cỡ lớn đẻ trứng nặng từ 14 đến 18 gram. Trứng chim cút thường chứa 1 gram protein.
Trứng cút có tốt không?
Có, trứng cút ăn rất tốt và giàu dinh dưỡng. Một quả trứng gà lớn tương đương với 4 quả trứng chim cút cỡ thường hoặc 3 quả trứng chim cút cỡ cực lớn.
Trứng gà thường bị mang tiếng là chứa nhiều cholesterol, nhưng ăn trứng chim cút lại có nhiều lợi ích. Theo WebMD, “Trứng chim cút có hàm lượng axit béo có lợi cao, giúp ích cho sức khỏe tim mạch.
Trên thực tế, 60% chất béo trong trứng chim cút là chất béo “tốt” (chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa) và có thể giúp tác động tích cực đến mức cholesterol.” (Altomara 2024, Dinh dưỡng và sức khỏe của trứng chim cút).
Nếu bạn ăn nhiều trứng hoặc có cholesterol cao, việc chuyển sang dùng trứng chim cút có thể rất có lợi cho sức khỏe.
Nếu bạn bị dị ứng với trứng gà, trứng chim cút là một lựa chọn thay thế tuyệt vời. Trứng chim cút cung cấp protein và chất béo tốt.
Lợi ích của trứng cút
Theo Tiến sĩ Hoàng Hải - chuyên gia nổi bật về Y học cổ truyền Việt Nam đánh giá rất cao trứng cút dựa trên những lợi ích mà thực phẩm này mang lại. Theo Tiến sĩ Hoàng Hải dưới góc nhìn Đông y, trứng cút có những công dụng sau:
1. Cải thiện sinh lý nam
Trứng cút chứa nhiều axit amin thiết yếu, cùng các vi khoáng như đồng, coban, có vai trò trong quá trình tạo máu và tăng cường sinh lực. Trong Đông y, trứng cút giúp:
- Bổ thận, tăng cường khí huyết.
- Hỗ trợ cải thiện tình trạng suy giảm sinh lý.
- Tăng sức bền và năng lượng cơ thể.
2. Hỗ trợ hệ hô hấp
Nhờ giàu vitamin A và selen, trứng cút có tác dụng:
- Làm dịu niêm mạc đường hô hấp.
- Giảm triệu chứng ho kéo dài.
- Hỗ trợ người bị hen suyễn nhẹ.
3. Bảo vệ dạ dày
Trứng cút có khả năng:
- Trung hòa bớt axit dạ dày
- Bảo vệ niêm mạc dạ dày
- Hỗ trợ người bị viêm loét hoặc trào ngược
4. Bổ máu và tăng cường trí não
Thành phần nổi bật:
- Sắt giúp tăng huyết sắc tố, ngừa thiếu máu
- Lecithin giúp nuôi dưỡng tế bào thần kinh
- Vitamin nhóm B giúp hỗ trợ hoạt động não bộ
5. Tăng cường miễn dịch
Nhờ chứa:
- Protein chất lượng cao
- Vitamin A, B, D
- Khoáng chất vi lượng
Trứng cút giúp cơ thể:
- Tăng sức đề kháng
- Hồi phục nhanh sau mệt mỏi hoặc ốm bệnh.
Trứng gà
Trứng gà có nhiều kích cỡ và màu sắc khác nhau. Trứng gà chứa 6-7 gam protein chất lượng cao.
Giống như màu vỏ trứng, màu lòng đỏ cũng có thể thay đổi tùy thuộc vào chế độ ăn của gà. Lòng đỏ màu vàng sẫm hoặc cam không phải là dấu hiệu cho thấy trứng khỏe mạnh hơn; lòng đỏ sẫm màu có nghĩa là gà được cho ăn chế độ ăn giàu carotenoid.
Tương tự, thức ăn chủ yếu làm từ ngũ cốc, ngô hoặc đậu nành thường cho ra lòng đỏ màu vàng.
Trứng cút hay trứng gà tốt hơn?
Trứng gà và trứng cút đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa đầy đủ 9 axit amin thiết yếu. Cả hai đều là siêu thực phẩm và cung cấp năng lượng cho cả ngày.
Protein rất cần thiết cho việc phục hồi, phát triển cơ bắp và sản xuất enzyme. Choline rất quan trọng cho sự phát triển não bộ, chức năng thần kinh và quá trình trao đổi chất.
Vitamin B12 tham gia vào các chức năng của hệ thần kinh và sự hình thành hồng cầu. Vitamin A tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ sức khỏe mắt. Sắt làm tăng nồng độ hemoglobin và ngăn ngừa thiếu máu.
Riboflavin (B2) hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng và thị lực. Phốt pho và canxi hỗ trợ sức khỏe xương. Các chất chống oxy hóa như selen bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương. (Altomara 2024, Dinh dưỡng và sức khỏe của trứng chim cút).
Một nghiên cứu năm 2014 phân tích thành phần dinh dưỡng của trứng chim cút và trứng gà cho thấy trứng chim cút có hàm lượng protein và khoáng chất cao hơn một chút so với trứng gà (Anwar Al Alam, et al 2014, Tạp chí Dinh dưỡng Bangladesh Tập 26-27 ).
Ngoài ra, trứng cút có một lợi thế là có độ đặc cao hơn trứng gà. Điều này giúp trứng cút trở thành lựa chọn tốt hơn trứng gà khi chế biến một số món ăn, theo Verywell Health.
Kết luận: Mặc dù một số nghiên cứu cho thấy trứng chim cút tốt cho sức khỏe hơn trứng gà, nhưng thực tế cho thấy về mặt dinh dưỡng, trứng chim cút và trứng gà gần như giống hệt nhau. Điều quan trọng cần nhớ là trứng gia cầm là một loại siêu thực phẩm lành mạnh, là bữa sáng tuyệt vời giúp bạn có đủ năng lượng cho cả ngày.
Lời khuyên:
Chọn trứng cút nếu: Bạn cần bổ sung sắt, vitamin nhóm B (tốt cho sự phát triển trí não của trẻ nhỏ, người làm việc trí óc hoặc người thiếu máu). Do kích thước nhỏ, trẻ em cũng thường thích ăn trứng cút hơn.
Chọn trứng gà nếu: Bạn đang cần kiểm soát lượng cholesterol, giảm cân (vì ít chất béo hơn trứng cút) hoặc muốn một nguồn protein kinh tế, dễ chế biến số lượng lớn cho cả gia đình.
Ăn uống điều độ cũng rất quan trọng; hãy tham khảo ý kiến bác sĩ về loại trứng và lượng trứng phù hợp với bạn.
Ai không nên ăn trứng cút?
Một quả trứng cút trung bình nặng khoảng 10g. Nên sử dụng 3-5 quả trứng cút để thay thế một quả trứng gà nặng khoảng 50g.
Có nhiều tranh luận xung quanh giới hạn mức tiêu thụ trứng cút nhưng các chuyên gia khuyên bạn tốt nhất không nên tiêu thụ quá 10 quả trong một ngày vì chúng rất giàu cholesterol. Số lượng trứng cút có thể được tiêu thụ tùy thuộc vào tuổi và tình trạng sức khỏe của bạn.
Người bị mỡ máu cao vẫn có thể ăn trứng cút, nhưng chỉ nên ăn tối đa 3-5 quả/ngày và không quá 10-12 quả/tuần. Trứng cút chứa nhiều dinh dưỡng nhưng có hàm lượng cholesterol đáng kể trong lòng đỏ, do đó cần kiểm soát chặt chẽ để tránh làm tăng mỡ máu.
Trứng cút tốt cho sức khỏe nhưng bất kì ai cũng nên tham khảo ý kiến chuyên gia y tế nếu bạn gặp các triệu chứng như đầy hơi, đầy hơi hoặc đau dạ dày sau khi ăn.
Ngoài ra, những người thuộc nhóm đối tượng dưới đây nên thận trọng và nhất định cần hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn trứng cút:
- Những người bị hạ đường huyết và huyết áp thấp: Những người bị hạ đường huyết hoặc hạ huyết áp nên tránh ăn quá nhiều trứng cút vì chúng có thể làm giảm mức đường trong máu và huyết áp.
- Người bị dị ứng: Những người nhạy cảm với trứng cút nên tránh ăn chúng vì chúng đã được báo cáo là gây ra phản ứng kích thích.
Món ngon từ trứng cút
Một trong những món ngon từ trứng cút rất đáng để làm thử là trứng cút rim nước tương thịt bằm, dưới đây là cách làm:
Chuẩn bị nguyên liệu:
30 quả trứng cút
200g thịt nạc vai xay
Hành tím, tỏi, ớt sừng, hành lá
Gia vị: nước tương, đường, sa tế, dầu hào, tương ớt, bột ngọt
Cách làm:
Luộc trứng cút với chút muối khoảng 4 phút, vớt ra ngâm nước lạnh.
Lắc đều để vỏ nứt, bóc sạch, rửa lại, lau khô.
Khía nhẹ vài đường quanh trứng để thấm gia vị khi rim.
Bắc chảo, cho dầu nóng vừa, chiên trứng đến khi vàng giòn bên ngoài.
Vớt ra để ráo dầu.
Xay nhuyễn hành tím + tỏi + ớt sừng.
Pha sốt: 5 muỗng nước tương + 2 muỗng đường + 1 muỗng sa tế + 1 muỗng dầu hào + 1 muỗng tương ớt + 5g bột ngọt + 50ml nước. Khuấy đều.
Phi thơm hành tỏi ớt xay, cho thịt xay vào đảo đến khi săn.
Đổ nước sốt vào, đảo đều cho thịt ngấm.
Cho trứng cút chiên vào, rim lửa nhỏ khoảng 10 phút.
Đảo nhẹ tay để trứng thấm đều sốt mà không bị nát.
Khi sốt sánh kẹo, bám đều quanh trứng và thịt, rắc hành lá + tiêu.
Múc ra đĩa, rưới phần sốt còn lại lên trên.
Thành phẩm: Trứng cút rim nước tương thịt bằm vàng óng, thơm nức, vị đậm đà hài hòa mặn – ngọt – cay nhẹ. Ăn kèm cơm trắng nóng hổi thì chỉ có “hết nồi cơm” ngay lập tức.
* Thông tin trên chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa. Người bệnh cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi áp dụng.
Nguồn tham khảo: hatchingtime
