Mướp là một trong những loại rau quả được yêu thích vào mùa hè. Bên cạnh canh mướp, mướp xào lòng gà, thì mướp luộc cả quả đang được bà nội trợ truyền tay nhau làm vì ngon ngọt.
Cách làm mướp luộc nguyên quả ngon ngọt
Để thực hiện món mướp luộc nguyên quả ngon đúng điệu, đừng quên thực hiện theo những bước sau:
- Gọt vỏ mướp, rửa sạch mủ, để nguyên cả quả.
- Bắc nồi nước lên bếp (khoảng 1 - 1.2 lít) đun thật sôi.
- Khi nước sôi bùng lớn, thả mướp vào. Giữ lửa lớn và không đậy nắp vung.
- Dùng đũa đảo nhẹ để mướp chín đều. Luộc mướp trong khoảng 6 phút tính từ lúc thả vào. Mướp vừa chuyển sang màu trong thì tắt bếp và vớt ra đĩa ngay.
Mẹo luộc mướp không bị thâm:
- Để luộc mướp xanh mướt và không bị thâm, mẹo quan trọng nhất là thả mướp vào nước đang sôi bùng và luộc lửa lớn, mở vung. Quá trình này giúp ức chế enzyme gây đen mướp và giữ trọn màu xanh tự nhiên.
- Ngâm mướp trước khi luộc với nước muối loãng khoảng 15 phút, mướp giòn không bị nhẽo luôn.
- Chọn quả mướp hương còn non, cầm chắc tay, vỏ trơn láng. Mướp non sẽ cho độ ngọt thanh và thời gian luộc nhanh hơn.
- Không nên cắt mướp luộc ngay khi còn nóng mà để nguội, ráo bớt nước mới cắt sẽ giữ được độ ngon hơn.
Mướp luộc cả quả chấm gì ngon?
Món mướp luộc nguyên quả ngon nhất là chấm với muối lạc, và mắm tôm.
Ai không thích hoặc không ăn được 2 loại đồ chấm này có thể thay đổi tuỳ khẩu vị gia đình.
Lý do khiến nhiều người thắc mắc là tại sao một món luộc dân dã như mướp luộc cả quả lại hot như vậy.
Thì câu trả lời chính là ở màu sắc và hương vị:
- Về màu sắc sau khi luộc: Nếu như mướp luộc cắt lát dễ bị oxy hoá, để ngoài hoặc khi luộc dễ bị thâm đen Nhưng mướp luộc nguyên quả đã khắc phục được hạn chế này.
- Hương vị: Mướp luộc nguyên quả không làm mất nước trong quả giữ được vị ngọt tự nhiên.
Ngoài ra, luộc nguyên quả giúp mướp chín đều từ bên trong ra ngoài, giữ được độ giòn, không bị mềm nhũn hay xẹp lép như khi thái miếng.
Để nguội khi ăn cảm giác mướp mọng nước, vị ngọt thanh khiết được giữ trọn vẹn, ăn khác biệt hoàn toàn với mướp thái miếng.
Vì thế trên các diễn đàn không ít người ca ngợi món mướp luộc cả quả:
- Mướp luộc cả quả, em thử lần đầu tiên: Nó ngọt thơm phết.
- Người nào nghĩ ra cách luộc mướp nguyên quả thì đúng là thiên tài!
- Bình thường thái ra luộc thì chẳng mấy ai động đũa. Thế mà để nguyên quả luộc xong mới cắt, từ bố đến con tranh nhau gắp.
- Không biết do tâm lý hay thật, nhưng công nhận mướp ngọt hơn hẳn!
- Luộc cả quả không bị mất nước, đến lúc dùng kéo cắt ra, cái nước nó chảy ra, thêm đĩa muối vừng mỹ vị nhân gian...
Bạn đã thử món mướp luộc quả này tại nhà chưa, và cảm nhận của bạn về sự khác biệt này như thế nào hãy chia sẻ với Sống Hay nhé.
